“白酒在人體代謝的機理研究”項目通過科技成果鑒定
2023年7月25日，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織專家在北京對安徽古井貢酒股份有限公司完成的《白酒在人體代謝的機理研究》項目進(jìn)行了科技成果的鑒定。鑒定專家委員會由中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國擔(dān)任主任委員，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任宋書玉擔(dān)任副主任委員。鑒定會專家還包括中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會王喆研究員、江南大學(xué)徐巖教授、中國著名白酒專家栗永清教授級高級工程師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院韓北忠教授和合肥工業(yè)大學(xué)姜紹通教授。
會議由中國酒業(yè)協(xié)會何勇秘書長主持。安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍、中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮以及中國酒業(yè)協(xié)會科技獎勵工作辦公室元月等完成單位和組織鑒定單位代表出席會議。
李安軍總工程師在鑒定會前致辭。他指出，為研究不同酒種、不同種類產(chǎn)品的代謝主體風(fēng)味物質(zhì)及健康代謝機理，項目組開展了該課題研究。項目于2019年1月啟動，歷時4年，取得了一定的科研成果。
鑒定委員會專家聽取了完成單位的工作報告、技術(shù)報告、應(yīng)用報告和查新報告，審查了相關(guān)資料，認(rèn)為項目首次利用以白酒中乙醇代謝為監(jiān)測指標(biāo)，通過檢測志愿者飲酒后呼出氣體中乙醇的量，進(jìn)行不同酒體飲后乙醇代謝率的研究，探尋不同酒體中飲后乙醇代謝規(guī)律；系統(tǒng)性的對白酒生產(chǎn)過程中常見的醇、醛、酸、酯、酮五大類風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，探索了影響酒體代謝的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)；對飲酒前后身體基礎(chǔ)指標(biāo)變化進(jìn)行了分析，表明適量飲酒對人體的血常規(guī)、尿常規(guī)、血脂、肝腎功能指標(biāo)無不良反應(yīng)影響，且可造成人體12項指標(biāo)在正常范圍內(nèi)進(jìn)行規(guī)律性波動。成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
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