麥芽糖衍生物的MIM提取離子流色譜圖(左)和樣品衍生物的MIM提取離子流色譜圖(右)蛋白質(zhì)分析1. 乳清蛋白的定量分析乳清蛋白作為一組從乳清中分離出來的球狀結(jié)構(gòu)的蛋白,是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力首選的蛋白來源,也是嬰兒配方奶粉中重要配方成份。我們利用毛細(xì)管凝膠電泳(CGE)對(duì)乳清蛋白在嬰兒配方奶粉的總蛋白中含量的測(cè)定,可將乳清蛋白和乳酪蛋白按照峰組進(jìn)行區(qū)分,達(dá)到定量乳清蛋白的測(cè)定。...
有關(guān)羊奶或牛奶嬰幼兒配方粉中乳清蛋白的檢測(cè)及定量難題,沃特世從肽定量角度分析,并結(jié)合有效的LC/MS/MS方法應(yīng)對(duì):嬰幼兒配方粉中乳清蛋白的分析講座將介紹乳清蛋白的檢測(cè)方法,并從特性肽定量角度和多肽定量分析方面介紹乳清蛋白檢測(cè)的液質(zhì)聯(lián)用方法。...
嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白,但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20。因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60:40以上,從而更接近母乳。因此《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定,要求乳清蛋白含量≥60%。...
目前,乳制品中乳鐵蛋白含量的檢測(cè)方法大致可歸為以下幾類:高效液相色譜法(HPLC)、高效液相串聯(lián)質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)、十二烷基磺酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳法和毛細(xì)管電泳法等。HPLC法以其方法簡(jiǎn)捷、耗時(shí)短、準(zhǔn)確度高等特點(diǎn)得到了廣泛應(yīng)用。但HPLC法對(duì)樣品純度要求較高,需配合樣品預(yù)處理(去除干擾物質(zhì))使用。? ?...
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