實驗概要酸性氯化鈣溶液與磨細(xì)的含淀粉樣品共煮,可使淀粉輕度水解。同時鈣離子與淀粉分子上的羥基絡(luò)合,這就使得淀粉分子充分地分散到溶液中,成為淀粉溶液。淀粉分子具有不對稱碳原子,因而具有旋光性,可以利用旋光儀測定淀粉溶膠的旋光度(α),旋光度的大小與淀粉的濃度成正比,據(jù)此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶膠...
20378-2006 原淀粉 淀粉含量的測定 旋光法》等;優(yōu)點:測定過程簡單、效率較高;缺點:準(zhǔn)確度較低、儀器要求較高。2間接測定法水解-滴定法、比色法、試劑盒法等,如《GB 5009.9-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測定》,《AOAC 966.11》等優(yōu)點:準(zhǔn)確度高;缺點:所需試劑種類較多、成本高...
一、實驗?zāi)康? 1.掌握旋光儀的操作使用。 2.了解旋光法測粗淀粉的基本原理。 二、實驗原理 在加熱及稀鹽酸的作用下,淀粉水解并轉(zhuǎn)入鹽酸溶液中。在一定的水解條件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之間,因此可用旋光法測定粗淀粉的...
1、葡萄糖溶液旋光度的實驗原理測定:? 某些有機(jī)化合物因具有手性,能使偏振光的振動平面旋轉(zhuǎn),使偏振光振動平面向左旋轉(zhuǎn)的為左旋性物質(zhì),使偏振光振動平面向右旋轉(zhuǎn)的為右旋性物質(zhì)。化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度來表示。物質(zhì)的旋光度與溶液濃度、溶劑、溫度、旋光管長度和所用的波長等都有關(guān)系。因此在...
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