T/LSSGB 0010-2021
“麗水味道”處州特色小吃 蓮都眉毛酥制作規(guī)范
“Lishui Flavor” Snacks in Chuzhou production specifications of Liandu Meimaosu
- 標(biāo)準(zhǔn)號
- T/LSSGB 0010-2021
- 發(fā)布
- 2021年
- 總頁數(shù)
- 9頁
- 發(fā)布單位
- 中國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
- 當(dāng)前最新
- T/LSSGB 0010-2021
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- GB 14881 GB 2716 GB 2749 GB 2760 GB 5009.227 GB 5009.229 GB 5749 GB/T 11761 GB/T 1355 GB/T 317 GB/T 5492 GB/T 8937
- 本體
- 芝麻
- 適用范圍
- 感官特征 感官特征應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 感官特征 項目 要求 觀感 色澤金黃，形如彎眉，個體均勻，無破裂 味感 香甜、有芝麻特有的芳香 質(zhì)感 酥脆 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 理化指標(biāo) 項目 單位 指標(biāo) 酸價(以脂肪計）（KOH） mg/g ≤ 3 過氧化值（以脂肪計） g/100g ≤ 0.2 食品添加劑 應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 蓮都眉毛酥 Liandu Meimaosu | 用面粉加水和面后，加工制作成圓形面皮，用傳統(tǒng)手工技藝包餡，邊口處捏出繩狀花紋，狀如彎眉，經(jīng)油炸后制成的酥皮點(diǎn)心，是麗水市蓮都區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。 |